Gluten pada makanan bisa memicu kekebalan dalam tubuh penderita penyakit celiac untuk merusak usus kecil. Sehingga, penderita penyakit celiac harus menghindari jenis makanan tertentu yang mengandung gluten. Termasuk beberapa biji-bijian yang sebenarnya termasuk makanan sehat.
Lalu biji-bijian apa saja yang bebas gluten dan aman dikonsumsi para pengidap penyakit celiac?
Penderita Penyakit Celiac Harus Mengonsumsi Makanan Gluten Free
Pemilik penyakit celiac memiliki sistem kekebalan tubuh yang abnormal. Sistem kekebalan tubuh mereka tidak mampu mengenali gluten sebagai zat makanan. Sehingga, sistem kekebalan tubuh para penderitanya akan bereaksi jika ada kandungan gluten masuk ke dalam tubuh.
Saat mereka mengonsumsi gluten, vili-vili (jaringan kecil) di usus bisa rusak dan mengakibatkan peradangan. Usus pun tidak bisa menyerap nutrisi dengan baik. Akibatnya, kamu bisa mengalami kekurangan nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh. Pada anak kecil, hal ini tentu akan mengganggu pertumbuhan dan perkembangannya.
Biji-bijian yang Harus Dihindari Pengidap Penyakit Celiac
Gluten adalah protein yang biasanya terdapat di dalam biji-bijian (namun tidak semua). Sehingga sulit bagi pengidap penyakit celiac untuk memilih jenis biji-bijian yang harus dihindari.
Masalahnya kamu tidak bisa menghindari semua jenis biji-bijian yang termasuk sumber makanan penting bagi tubuh. Biji-bijian sendiri mengandung karbohidrat, serat, vitamin dan mineral.
Kalau memiliki penyakit celiac, kamu perlu mengetahui jenis biji-bijian yang mengandung gluten dan mana yang tidak. Jadi, kamu tidak perlu menghindari semua jenis biji-bijian. Nah, berikut ini adalah beberapa biji-bijian yang sebaiknya dihindari oleh penderita penyakit celiac.
- Gandum, termasuk dalam bentuk dedak, biji, maupun tepung (tepung terigu, semolina, farina dan durum)
- Barley
- Rye (gandum hitam)
Mungkin biji-bijian tersebut mudah untuk kamu hindari. Tapi, akan cukup sulit untuk mengetahui kandungan gluten dalam makanan olahan. Kamu mungkin harus menanyakan makanan tersebut terbuat dari apa. Sebelum menyantapnya, pastikan kamu sudah mengecek dan tahu apakah makanan tersebut bebas gluten.
Sumber foto: Google
Lalu, Bagaimana dengan Oat?
Sebetulnya oatmeal atau oat tidak mengandung gluten dan tak membahayakan bagi banyak orang pemilik penyakit celiac. Tetapi, biasanya pemrosesan oat bersentuhan atau tercampur dengan gandum, mulai dari masa panen hingga pengolahannya di pabrik (menggunakan alat-alat yang sama).
Jadi, kalau kamu menderita penyakit celiac dan ingin makan oatmeal, sebaiknya pilihlah produk oat dengan label “gluten free” atau “bebas gluten.”
Jangan lupa selalu baca daftar bahan-bahan yang terdapat di kemasan produk. Selalu pastikan produk oat atau makanan olahan yang kamu beli tidak mengandung gluten.
Sumber foto: Google
Biji-bijian yang Boleh Dikonsumsi Penderita Penyakit Celiac
Beberapa jenis biji-bijian diketahui tidak mengandung gluten dan dapat dikonsumsi para penderita penyakit celiac. Biji-bijian ini bisa kamu olah sebagai campuran makanan ataupun snack sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.
Berikut ini jenis biji-bijian yang bisa dikonsumsi pemilik penyakit celiac:
- Beras putih, merah, maupun hitam
- Sorgum
- Kedelai
- Tapioka
- Jagung
- Singkong
- Ararut atau garut
- Soba
- Jawawut
- Quinoa
Itu dia beberapa jenis biji-bijian yang harus dihindari dan boleh dikonsumsi penderita penyakit celiac.
Dari biji-bijian di atas, oatmeal dan sorgum adalah beberapa jenis yang aman dimakan oleh pengidap penyakit celiac. Kamu bisa mengolah oat dan sorgum menjadi makanan sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.
Selain itu, tersedia juga tepung sorgum yang bisa kamu gunakan sebagai bahan dasar kue atau camilan sehat. Bingung mau beli dimana? Langsung saja ke Healthy Choice! Di sini tersedia aneka jenis biji-bijian dan bahan makanan sehat yang aman dan gluten free bagi penderita penyakit celiac.
